Azjatyckie ferie w Baccaro
Zapraszamy na warsztaty kulinarne, adresowane do młodzieży 13+, która chce uatrakcyjnić sobie ferie w mieście.
W oparciu o nasze rodzicielskie doświadczenie i dziesiątki godzin współpracy z młodzieżą w studio, przygotowaliśmy wyjątkową ofertę!
Do współpracy zaprosiliśmy profesjonalistów, pasjonatów gotowania i jednocześnie ludzi, którzy mogą realnie inspirować młodych.
Poza gotowaniem nasi prowadzący pasjonują się lub są zawodowo związani ze sportem, sztuką, aktorstwem i architekturą.
Lubimy młodzież i mamy dowody, że ona lubi nas 🙂
Gwarantujemy partnerskie, wspierające podejście i serdeczną atmosferę.
Minimum teorii, maksimum praktyki i duuuuużo pysznego jedzenia.
Zajęcia adresowane do młodych z otwartymi głowami i chęciami na doświadczanie nowych rzeczy. Nie tylko dla osób, które już wiedzą, że gotowanie i jedzenie sprawia im przyjemność 🙂
Wiemy, że ferie są też po to żeby w końcu się wyspać, dlatego
spotykamy się od poniedziałku do piątku w godzinach 11:00 – 15:00 🙂
Cena za kurs (5 zajęć): 1500 zł
Terminy I – 2 – 6 luty
Termin II – 9 – 13 luty
Dzień 1– Tajska fuzja
1. Khao Soi
- aromatyczna tajska zupa kokosowa z makaronem ryżowym, duszoną piersią z kurczaka wykończona kolendrą i limonką
2. Kolorowe spring rollsy na zimno
- papier ryżowy wypełniony tuńczykiem mayo, kolorowymi warzywami (marchewka, czerwona kapusta, zielony ogórek, sałata), świeżymi ziołami (mięta, bazylia, kolendra) i makaronem vermicelli, sos orzechowym
3. Luk Chin
- tajskie klopsiki z kurczaka
- domowy sos sweet chilli
4. Ananas w cieście z kremem kokosowym
- krążki ananasa smażone w cieście
- kremowy dip z prażonymi wiórkami kokosowymi
Dzień 2 – Hello Vietnam!
1. Banh Mì
- klasyczna kanapka z piklowanymi warzywami, świeżym ogórkiem i kolendrą
- marynowany kurczak w sosie sojowym, sosie rybnym, skórce limonki i cukrze
- sos majonezowy
2. Bun Ga Nuong
- makaron vermicelli ze świeżymi warzywami i ziołami i kurczakiem w marynacie na bazie trawy cytrynowej
- całość wykończona klasycznym sosem Nuoc Cham
3. Cá Kho Tộ
- duszone i karmelizowane filety z dorsza podane na ryżu jaśminowym z dodatkiem świeżego ogórka
- zielony ogórek, jajko na twardo
4. Chuối Chiên
- racuchy z bananów z sezamem
- dip orzechowy
Dzień 3 – Hello Korea!
1. Oi muchim
- sałatka z marynowanego zielonego ogórka w postaci spiralek
2. Beoseot jeon
- wytrawne naleśniki warzywne (dymka, por, marchewka, cukinia) z boczniakami i krewetkami
- sos na bazie oleju sezamowego, sosu sojowego, miodu i prażonego sezamu
3. Jajangmyeon
- makaron w charakterystycznym czarnym, gęstym sosie na bazie pasty z czarnej fasoli (chunjang) z dodatkiem duszonych warzyw i boczku
4. Kimchi fried rice
- smażony ryż kimchi z dodatkiem sera mozzarella i jajkiem sadzonym, wykończony płatkami nori i sezamem
Dzień 4 – Domowy SUSHI MASTER
Podczas warsztatów nauczycie się :
– jak przygotować ryż i odpowiednio doprawić go zalewą
– jak przygotować ryby i owoce morza oraz gdzie je kupować
– jak przygotować warzywa i owoce niezbędne do robienia sushi
– jak przygotować tempurę (ciasto ) i odpowiednio smażyć składniki
Przygotujecie:
-tatar z łososia
-hosomaki
-nigiri
-futomaki
-uramaki
-gunkan
Dzień 5 – Ramen
– Tatar z łososia z czipsem ryżowym
– Historia Ramenu i charakterystyka składników dania
– Shoyu Ramen z Chashu z boczku wieprzowego podany z jajkiem Ajitsuke, bambusem Menma, olejem z Mayu, z pieczonym czosnkiem, szczypiorem i Nori
– Shio Ramen z pikantnymi skwarkami z kurczaka, kukurydzą, szczypiorem, olejem krewetekowym i Nori
– Miso Ramen z boczniakiem w Hoisin, cebulą czerwoną, rzodkiewką, olejem chili Rayu, Nori i czarnym sezamem
Prowadzący :
Bartosz Snecz Dębski – Ramen
Zakochany w Azji szef kuchni z bardzo fajnym podejściem do kulinariów. Tworzy dania stosunkowo proste, trochę street foodowe, ale jednocześnie bardzo oryginalne i bazujące na najmodniejszych trendach w światowej gastronomii. Podczas warsztatów kulinarnych stawia na proste, szybkie i sprytne receptury, które dają uczestnikom maksymalną frajdę podczas gotowania. Współtworzył i tworzył menu w znanych i modnych miejscach w całym kraju ( m.in. WSHOKU, Pizza Boyz, Pawilon i Pho Shop). Prowadzi swój projekt street foodowy SPOKO SZAMA oraz instagram i fb Snecz Gotuje.
Kamil Stefaniak – Domowy SUSHI MASTER
Swoją przygodę z gastronomia zaczął 12 lat temu. Od 8 lat specjalizuje się w kuchni japońskiej, to właśnie ona skradła jego serce.
Liczne szkolenia i lata ciężkiej pracy w łódzkich i warszawskich restauracjach pozwoliły mu zdobyć doświadczenie którym bardzo lubi się dzielić.
Praca jest jego pasją, czego dowodem są liczne osiągnięcia w łódzkich festiwalach kulinarnych. Na co dzień w swoich daniach lubię łączyć klasykę z odrobina szaleństwa i różnorodności.
Malwa Kroll – Tajska fuzja, Koreańskie letnie klasyki, Hello Vietnam!
Na co dzień tworzy wnętrza, w których chce się żyć, gotować i… najlepiej od razu jeść. Prowadzi własną pracownię ARCHITEKSTURA, gdzie zamiast szablonów i gotowców serwuje autorskie rozwiązania dopasowane do ludzi, nie katalogów. Ścieżkę zawodową zaczynała jako architekt kubaturowy ze specjalnością w projektach służby zdrowia, zabytków i zabudowy mieszkaniowej – dziś projektuje przestrzenie z duszą i kuchnię z pazurem.
Ale to nie wszystko – od 17. roku życia Malwa wie, że jej drugi dom to kuchnia. Tam relaksuje się lepiej niż na jodze, a eksperymenty kulinarne traktuje jak sport ekstremalny (tylko z pysznym finałem). Widzi nieznany składnik, przyprawę na półce sklepowej? Nie pyta, co to – bierze. Smakuje. Kombinuje. A potem dzieli się tym z innymi, bo wierzy, że gotowanie zbliża, otwiera i odblokowuje nieznane pokłady radości.
Najbardziej fascynująca jest dla niej kuchnia dalekiego wschodu a w szczególności koreańska ale wierzy, że każda kuchnia bez względu na to czy z najdalszego zakątka świata czy odległa o “rzut beretem” skrywa w sobie ciekawostki i tajemnice warte odkrycia a przede wszystkim skosztowania 😀